Valmistamme kaikki tuotteemme ilman säilöntäaineita ja aina asiakkaidemme toiveiden mukaisesti. Tuotteemme ovat myös laktoosittomia tai vähälaktoosisia. Voimme valmistaa tuotteet myös gluteiinittomina. Tuotantomme raaka-aineina käytämme laatuvalvottua perunaa, juureksia, vihanneksia ja lihaa.

Suoritamme huolellista laadunvalvontaa valmistusprosessien kaikissa vaiheissa. Tuotteidemme laatu varmistetaan mm. tarkoilla lämpötilamittauksilla, joilla varmistetaan esimerkiksi se, että kukin tuote on kypsynyt tasaisesti. Punnituksilla puolestaan huolehditaan tuotteiden oikeista painomääristä.

Myös tunnetut raaka-ainetoimittajamme (A. Ojaniemi Oy, Vihannes-Laitila Oy, Potwell Oy) takaavat osaltaan sen, että tuotteemme ovat puhtaita ja laadukkaita.

Sous Vide

Helppokäyttöisten pastöroitujen ja jäähdytettyjen valmisruokien käyttö perinteisten pakastettujen ruokien rinnalla on hyvää vauhtia kasvamassa. Sous Vide –menetelmän kehittivät ranskalaiset kokit 1970-luvulla. Nimi tarkoittaa sananmukaisesti ”tyhjiössä”.

Valmistustavan etuja ovat mm.:

• nestettä ei haihdu kypsennyksen aikana (ei hävikkiä)
• ruoan maut, värit, ravintoaineet sekä aromit säilyvät
• tuote on helppokäyttöinen ja vie varastoitaessa vähän tilaa

Sous Vide-linjalla kypsyvät kotimaisesta puhtaasta perunasta ja juureksista soseet laatikoihin, leivontaan, keittoihin ja kastikkeisiin sekä kuutiot ja suikaleet salaatteihin, pataruokiin ja keittoihin. Pakkauskoot ovat 0,5 – 3,0 kg.

Tällä linjalla valmistuvat myös kypsät, vain lämmittämistä vailla olevat valmisruokatuotteet suurkeittiöille. Erikoistilauksesta valmistamme linjalla myös riisi- ja ohrapuuroa sekä hernekeittoa ym.

Autoklaavi

Autoklaavi on paineastia, jossa voidaan saavuttaa yli 100 °C:n lämpötiloja. Lämpötila nostetaan halutuksi kuuman höyryn avulla. Kuumennettaessa autoklaavilla voidaan pakkauksen ulkoista painetta säätää. Lämmityksen aikana pakkauksen sisälle voi syntyä painetta, joka pitää kumota pakkauksen ulkoisella paineella. Näin vältytään pakkauksen venymiseltä. Autoklaaveissa on paineastian sisäistä lämpötilaa ja painetta mittaavat rekisteröivät mittarit, jolloin varmennetaan riittävä kuumennus. Jäähdytys aloitetaan autoklaavissa kylmällä vedellä, josta tuotteet siirretään jäähdyttämöön varastoitavaksi.

Autoklaavilinjalla kypsennetään peruna- ja juurestuotteet korkeammassa lämpötilassa, jolloin säilyvyysaika pitenee. Näin voidaan taata kotimaisista raaka-aineista valmistettujen tuotteiden saatavuus läpi vuoden. Tällä linjalla voidaan tuottaa jopa 5 kg:n pakkauksia.

Paisto

Paistolinjan pinnavaunu-uunissa kypsyvät herkulliset perinteiset joulunajan maksa-, porkkana-, ja lanttulaatikot sekä imelletty perunalaatikko. Kiusaukset, kermaperunalaatikot ja lasagne kuten muutkin pastalaatikot valmistetaan suurkeittiöpakkauksissa (2,6 – 3 kg) ympäri vuoden.